Pestolohi
hieman öljyä vuokaan, viskastaan lohi päälle, vähän suolaa, kuorrutetaan pestolla. Uuniin puoleksi tunniksi tai riippuen lohipalan paksuudesta. Voi tarjoilla höyrytettyjen vihannesten kanssa (kuten tässä), tai perunan, kukkakaalimuussin tai porkkanalaatikon tai pelkän tuoreen salaatin kera.
Tonnikalalla täytetty kesäkurpitsa
Kesäkurpitsan tyhjentäminen, pohjalle teelusikka pestoa, tonnikalaa, punasipulia ja päälle aurajuustoa.
Kasvistortillat
kurkkua, kesäsipulia, fetaa, papuja, tomaattia, paprikaa, avokadoa, salaattia, rucolaa.. kastikkeina pestoa, kermaviiliä ja tacokastiketta. Päällä murennettuja tortillasipsejä.
Mansikkasorbetti
omena
hitunen inkivääriä. piparkakkumaustetta ja vanilijasokeria
pieni loraus rasvatonta jugurttia
soseuta ja nauti
Bataattimuhennos
1 iso bataatti pilkotttuna
3 punajuurta
3 isoa porkkanaa
1/2 purjo
kevyt ja paksu kerma
Uuniin vuokaan noin tunniksi, on muuten hyvää 🙂
Jugurttiherkut
rasvaton luomu jugurtti
lusikallisen rusinoita
pakastemustaherukkaa
omena
mandariini
lusikallinen ananasmurskaa
Kyytipoikana ruisleipää kananmunalla, kurkulla, paprikalla ja napolitana mixillä.
Pestosalaatti
Iltapalaksi tekaisin tällaisen salaatin
Napolitana mix (rucola, babypinaatti, punamangoldi)
mustat oliivit (tai vihreät)
rohkeasti leikattua suippopaprikaa
kurkkua
tomaattia
kokonaisia säilöttyjä valkosipulinkynsiä
luomu mozzarellaa
pestoa salaattikastikkeena
Lisukkeena ruisnappeja tuorejuustolla ja pähkinöitä.
Aamiaisruissarit
Vaalean leivän olen jättänyt kokonaan ruokavaliosta ja ruisleipääkin syön vain aamiaisella. Päivän kohokohta!
Välimerellinen äyriäiskeitto
Sipuli, herkkusienet ja mustat oliivit kattilassa pehmeiksi, kolme purkkia sokeritonta luomutomaattimurskaa, hurjana valkosipulia, teelusikallinen pestoa, pieni suolakurkku, suippopaprikaa, katkarapuja, simpukoita. Koko kasa marinoidaan muutamalla desillä valkkaria, lorauksessa kevyt kermaa ja alta puolikkaalla koskenlaskijalla. Ja on muuten hyvääää!!
Jälkkärinä muutamia kuivattuja viikunoita.
Laiskan jaakon herkkumaanantai
Lenkkipäivän aamiainen
Runsas ja pitkälle vievä aamiainen pienillä herkuilla: ruisleipää graavilohella (ei ylimääräistä rasvaa) kurkkua ja salaattia, rasvatonta jugurttia omenan, banaanin ja rusinoiden kera. Kyytipojaksi kahvia ja monivitaporejuoma. D-vitamiinit jo syötynä 😀
Uunissa paahdetut vihannekset
Nopea ja helppo herkku: uunin pellillä viipaloituja sipuleita, porkkanaa ja rosamundaperunaa. Anna paahtua 15-25min ja tarjoile rasvattoman raejuuston ja juures-salaatin kera. Kuvassa valmis juurs-salaattipussi, lisättynä kokonaisia kirsikkatomaatteja ja pinaattia.
Kukkakaalikeitto
Keitä tai höyrytä kukkakaali kattilassa. Voit lisätä myös ruusukaalia, porkkanaa, parsakaalia jne.
Soseuta paksuksi, lisää kermaa tai vettä, hieman koskenlaskijaa, valkosipulijauhetta ja valkopippuria.
Katkarapu (ja ahven)keitto
Herkullinen keitto, johon voi lisätä ahventa tai muuta vaaleaa kalaa. Sulata kattilassa finduksen wokkkivihannespussi ja keittojuurespussi. Lisää noin 1 dl vettä. Vihannesten kiehuessa pilko joukkoon n. 200g ahventa ja purkillinen vastuullisesti pyydettyjä katkarapuja. Lisää mausteiksi currya (paljon), valkosipulia, rosepippuria ja chiliä. Lorauta mukaan kookosmaito. Kiehauta.
- Findus wokkivihannespussi
- Keittojuurespussi
- Vastuullisesti pyydettyjä katkarapuja
- kotimaista ahventa
- luomu kookosmaitotölkki
Tomaattinen papumuhennos
Syyspäivän vahvistukseksi tällainen patatekele:
- italianpata valmispussi
- 2 purkkia luomu tomaattimurskaa
- metsäsieniä
- purkki go green papuja
- kolme porkkanaa
- pari sipulia
- luomu kermaa 1dl
- mausteeksi chiliä, valkosipulia, valkopippuria
Ainekset vaan pataan ja valmiina on pian monen päivän mössö! Voi tehdä myös ilman tuota valmispata-ainesta.
Aamupala
”Be faithful in small things because it is in them that your strength lies.”
Mother Teresa
Aamupala on kenties minulle kaikkein tärkein ateria ja se, josta en suostu joustamaan. Ennen aikoina lempiaamiaiseni oli appelsiinimehua, kahvia, paahtoleipää, pekonia ja munia, mutta nykyään se on vallan erilainen. Puristettu vahva appelsiinimehu on edelleen listalla, samoin luomukahvi, vaikka yritän ekologisista syistä tolkuttaa itselleni, että senkin voisi vaihtaa vaikka vihreään teehen. Yksi pala ruisleipää, jonka päällä on pari palaa paprikaa, tomaattia ja kurkkua. Keitetty kananmuna silloin tällöin ja hedelmiä luomujogurtin kera. Näistä tulee mukavan kevyt ja energinenolo koko päiväksi.
Ruisleipä on elinehtoni 😀 Olen huomanut, että tulen lähes kipeäksi vaaleasta leivästä ja muistakin pullamössötuotteista, joita yritän vältellä nykyään viimeiseen asti. Aika jännää, koska ennen tuli syötyä helposti muutamia munkkeja kuussa ja pullaakin työpaikan kahvihuoneessa. Nykyään (puoli vuotta uuden ruokavalion aloittamisen jälkeen) en edes kaipaa niitä, vaikka toiset niitä vieressä söisivätkin. 🙂
Aamupala on mukavaa syödä kaikessa rauhassa. Yleensä hoidan tilan työt alta pois ja sitten viimeiseksi ennen töihin menoa juon kahvini ja syön leipäni. Katselen samalla ulos ikkunasta lempipaikallani olohuoneen sohvan nurkassa. Ikkunasta avautuu näkymä Kurkelan järvelle ja pihapuiden latvoihin. Voisin tuijottaa niitä ikuisuuden ja vain seurata miten tuuli leikkii koivujen lehdillä. 10 minuuttia riittää hiljaisuutta ja olen valmis ottamaan päivän vastaan sellaisena kuin se tulee.
Vaihteleva munakokkeli
Silloin kun on kiire tai ei muuten huvita kokkailla mitään kummallista, teen usein munakokkelia luomumunista. Kokkelin voi tehdä sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Minulla se usein sisältää:
- porkkanaa (pilkottuna oikein pieneksi, että ehtii kypsyä)
- sipulia (tavallista, valko-, puna- tai salaattisipulia)
- paprikaa
- sieniä
- tonnikalaa
- tuorejuustoa
- tilliä
- sipulia
Kotimaista lähiruokaa
Asun maalla, joten lähikaupassa vaihtoehdot erilaisuuksiin ovat vähissä. Hyvänä puolena on kuitenkin se, että kaupassa myydään paikallisen viljeliän tuotteita: porkkanat, perunat, salaatit, kaalit, tomaatit, kurkut on mahdollista ostaa täysin kotimaisina lähiruokana, tosin talvella hinnat ovat tietysti korkeita.
Vaikka en ole kovin tunnontarkka tässä asiassa, minulle on väliä mistä ruoka tulee ja miten se on tuotettu. Kotimaisuus on arvona tärkeää. Yritän jatkuvasti lisätä luomun ja kotimaisten tuotteiden määrää ravintoympyrässäni.
Välipalat
Kätevä, terveellinen ja herkullinen välipala: maustamaton jogurtti, jossa ananasta, viinirypäleitä, rusinoita tai marjoja.
Rasvaton maitorahka, jossa voi käyttää samoja täytteitä.
Proteiinipatukka – käy myös makeannälkään!
Ravinnonkorvike pirtelöt
Kookoswokki
Herkullinen, mutta yksinkertainen wokki ei vie paljoa aikaa. Ruuan voi valmistaa myös ilman äyriäisiä.
- pakastewokkivihanneksia
- sieniä
- pussillinen täysjyvänuudeleita
- katkarapuja
- simpukoita
- kookosmaitoa
- maustamiseen currya, chiliä, valkosipulia
Pyöräytä pienessä määrässä öljyä vihannekset. Lisää sienet ja mausteet. Lisää katkaravut ja simpukat vasta lopuksi ja mausta makusi mukaan.
Soija- ja kaurajuoma
Löysin kaurajuoman vaihtoehdoksi maidolle, jota rakastan syvästi. Kaurajuoma oli omaan makuun herkullisen pehmeä ja vähän rasvainenkin, koska juon aina rasvatonta maitoa. Ehdottomasti välipalana kätevä vaihtoehto ja sisältää runsaasti kuitua! Ekologisesti ajateltuna se parempi vaihtoehto 😉
Valmisruoat ja herkut
Olen hämmentynyt miten helppoa minun on noudattaa uutta ruokavaliotani. Kuvittelin, että kasvisruuan tekeminen olisi vaikeaa ja työlästä: en ole koskaan ollut mikään kokkikolmonen keittiössä ja liharuokien valmistus on ollut vaikeaa. Siksi onkin ihmeellistä huomata miten nopeasti saatan taikoa ihania aterioita vain käyttämällä hieman luovuutta. Syön mielestäni erittäin vaihtelevasti ja monipuolisesti – seikka, joka ei varmasti ennen ole toteutunut.
Kasvissyöjälle valmisruokia ovat kätevät tölkit. Itse rakastan tomaattimurskasta valmistettua tomaattikeittoa. Kookosmaitoa voi lisätä kastikkeisiin tai leivontaan. Ananaspurkki menee aina välipalana vaikkapa sellaisenaan. Myös tonnikalaa, papuja, parsaa, simpukoita ja kaikkea muutakin ihmeellistä saa tölkeissä. Tarkistan kuitenkin, etteivät ainekset sisällä turhaa sokeria ja suolaa. Vedessä säilötyn tonnikalan suurkuluttajana olen tarkkana sen alkuperästä.
Kananmunat ovat helppoja ja nopeita valmistaa keittämällä tai paistamalla. Ravitsevia ja nopeita. Käytän vain luomumunia.
Salaatteja on nykyään saatavilla kätevissä pikkupusseissa, joihin on kerätty erilaisia variaatioita: punakaalia, porkkanaa, retiisiä, kiinankaalia jne. Salaateista saa helposti vaihtelevat näille pussukoilla!
Varsinaisia valmisruokia ovat monenlaiset keitot, pinaattiletut ja puurot. Itselläni on aina pakkasessa muutama keitto (kantarelli-, kasvissose- ja pinaattikeittoja), joita on helppo ja nopea valmistaa päivinä kun ei oikein jaksaisi mitään muutakaan. Myös pakastetut mozzarella-, ja muut kasvispizzat kuuluvat herkkuihini pari kertaa kuussa.
Iltapalaksi voi tehdä vanhaa kunnon puuroa vaikkapa mikrossa, dippailla ruispalttuunappeja, porkkanaa tai kurkkua valkosipulilla maustettuun kevytkermaviiliin tai tekaista hedelmäsalaatin ananaksesta, viinirypäleistä, kiivistä ja luumusta. Jätskin korvaajana voi maistella turkkilaista jogurttia, johon on sekoitettu hieman kaakaojauhetta.
Herkutteluhetkiin ostan joskus valmiita pusseja, joissa on kuivattuja hedelmiä sekä suklaarusinoita. Koska en osaa leipoa, minun on ollut suhteellisen helppo luopua sen tyyppisistä herkuista – kerrankin kokkaamattomuudestani on jotakin hyötyä 😉
Mehut ja juomat
Uusi elämäntapani koski myös juomista. Olen aina tiennyt juovani liian vähän, joten korjasin asian ostamalla kotiin hiilihapotettua lähdevettä. Miksaan sitä tuoremehuihin tai sokerittomaan tiivistemehuun. Tavoitteeni on juoda ainakin kolme litraa päivässä tietoisesti. Olen erityisesti hullaantunut
- porkkana-ananas
- appelsiini
- omena
- marjat
Yleensä ostan mehut valmiina kaupasta, joskus teen niitä itse.
Sienet
Rakastan sieniä! Kerään syksyin lähimetsästä paljonkin kelta- ja suppilovahveroita. Teen niistä kastikkeita, piirakoita tai muhennosta. Käytän kesäisin myös viljeltyjä herkkusieniä grillissä: täytän ne tuorejuustolla ja aurajuustolla. Grillibileiden ehdoton hitti!
Paistetut ahvenfileet
Ahvenesta saa vaikka mitä!! Sitä voi savustaa, grillata, marinoida ja paistaa. Luonnonkala on myös ilmastoystävällinen vaihtoehto kalaa rakastaville, sillä esimerkiksi kirjolohen viljelyssä käytetyt rehut rehevöittävät jonkin verran Itämerta. Tilastollisesti sitä ei voi kuitenkaan verrata esimerkiksi naudanlihatuotannon aiheuttamaan saastumiseen, joten kalan syönti muutaman kerran viikossa on kaiken kaikkiaan terveellistä ja ekologista.
Kalassa mieli rentoutuu ja luonnon helmassa saavuttaa helposti meditoivan henkevyyden tilan 😉 Meillä myös koirat saavat kesäisin pakastettua meriahventa suosittuna herkkuna.
Pannulla paistaessa: ripaus öljyä, suolaa, pippuria ja tilliä.
Savustettaessa: suolaus, mausteita. Vähän sokeria savustuspönttöön, niin hyvää tulee 😀
Salaatit
Erilaisia salaatteja on niin paljon kuin on niiden syöjiäkin 🙂 Itse teen salaatista ruokaisan lisäämällä:
- erilaiset juustot
- salaattisiemenet, pähkinät
- kala
- äyriäiset
- viinirypäleet
- omena
- ananas
- granaattiomena
Kukkakaalimuussi
Kuori kukkakaalit lehdistä ja pese ne. Keitä kattilassa kunnes kaali on pehmeää haarukalla. Soseuta ja lisää vesi/maito/kerma tai syö sellaisenaan. Halutessasi voit lisätä ripauksen suolaa.
Katkaravuilla täytetty kesäkurpitsa
Kesäherkku: katkaravuilla täytetty kesäkurpitsa.
- Yksi kesäkurpitsa
- katkarapuja
- valkosipulia
- tuorejuustoa (ruohosipuli vaikkapa)
- päälle ripaus juustoa
Koverra lusikalla kesäkurpitsan sisältö lautaselle. Sotke pieneksi mössöksi, lisää tuorejuusto, katkaravut ja valkosipuli. Asettele mössö kurpitsaveneisiin ja ripottele päälle hieman juustoa.
Paista uunissa kunnes juusto on sulanut ja haarukka lävistää kurpitsan.
Lifedream Colliet 